Receta de Pavo de Navidad

Una receta de pavo con relleno diferente y fácil de hacer.

Pavo de navidad

Ingredientes:

Pavo: – 2 barras grandes de mantequilla

– 2 botellas de vino blanco

– mejorana

– sal de ajo

– pimienta

– 4 latas grandes de crema de champiñones en lata

(comprar una bolsa para pavo o papel aluminio grande y resistente)

 

Salsa del pavo:

– media cebolla sin picar

– 2 dientes de ajo

– 1 tallo de apio

– caldo de pollo (Knorr Suiza) en polvo al gusto

– 2 cucharadas soperas de harina

– una cucharada sopera de crema entera

– salsa Maggi al gusto

– sal

– pimienta

 

Relleno:

– 1 bolsa grande de pan Bimbo integral en trocitos (2 cm. Aprox.)

– aceite

– 1 apio entero finamente picado

– 2 cebollas finamente picadas

– 1 cabeza de ajo finamente picada

– un medio kilo de carne molida de res

– medio frasco chico de salvia

– sal de ajo

– pimienta

– Knorr Suiza de pollo al gusto

– 2 huevos

– 2 latas de ostiones ahumados

 

Modo de hacerse:

Pavo:

23 de diciembre por la noche:

– lavar muy bien el pavo con agua corriente sacar la bolsita que contiene las vísceras

– inyectar las dos botellas de vino blanco y una de las barras de mantequilla previamente derretida en el microondas

– guardar en el refrigerador

24 de diciembre a las 5 de la tarde (aprox):

– untar el pavo con la otra barra de mantequilla sin derretir por dentro y por fuera

– espolvorear con mejorana por dentro

– espolvorear con sal de mesa y pimienta por dentro

– espolvorear con sal de ajo y pimienta por fuera

– untar la pavera con mantequilla tanto en la parte de abajo como a los lados

– esparcir dos latas de crema de champiñones en la pavera

– colocar el pavo en la pavera encima de la crema de champiñones

– esparcir las dos latas grandes restante de crema de champiñones encima del pavo

– clavar el termómetro del pavo en la pechuga

– tapar el pavo con papel aluminio (la parte mas brillante va por dentro, mirando hacia el pavo, la mas opaca va hacia afuera, mirando el horno)

– precalentar el horno y una vez que esta bien caliente, meter el pavo en el horno. Cocinarlo a baja temperatura (150-200 grados) durante dos horas y posteriormente a pleno fuego durante otras dos horas.

Mojar el pavo con salsa cada 45 minutos durante las primeras dos horas y cada 30 minutos durante las siguientes dos. (se moja con un cucharón con misma salsa en la que se está cociendo). Al final estar revisando en el termómetro hasta que éste indique que ya está totalmente cocido.

Salsa del pavo:

– limpiar el contenido de la bolsita de plástico que viene dentro del pavo (esta contiene el hígado, el corazón, los pulmones)

– cocinar el corazón, el hígado y los pulmones con la media cebolla entera, los 2 dientes de ajo, el tallo de apio y aproximadamente 2 cucharadas soperas de Knorr Suiza de pollo en polvo (más si se desea más salado o menos si se desea menos salado) en una cacerola grande con aproximadamente 2 litros y medio de agua. Se deja cocinar aproximadamente una hora o hasta que los ingredientes estén bien cocidos (suaves).

– esperar que se enfríe este caldo y entonces sacar el corazón, los pulmones y el hígado y picarlos muy finamente para despuéss regresarlos al caldo y volverlo a calentar.

– en un sartén sin grasa, tostar las 2 cucharadas soperas de harina de trigo (hasta que adquiera un tono dorado) y espolvorearlas poco a poco al caldo caliente revolviendo continuamente hasta que el caldo esté ligeramente espeso)

– agregar la cucharada sopera de crema entera y revolver.

Relleno:

– freír el pan Bimbo cortado en trocitos en aceite hasta que quede bien dorado

– freír las dos cebollas picadas, el apio picado y el ajo picado (freírlos por separado)

– mezclar el pan con la cebolla, el apio y el ajo, agregar las 2 latas de ostiones ahumados

– freír en aceite el medio kilo de carne molida con dos cucharadas soperas de Knorr Suiza (mas si se desea mas salado)

– agregar la carne molida al pan con apio cebolla, ajo y ostiones y mezclarlo bien con la mano (previamente lavada)

– poner el medio frasco chico de salvia, sal, sal de ajo y pimienta al gusto y finalmente agregar los 2 huevos ligeramente batidos, mezclar nuevamente con la mano y poner a calentar (cuidar que no se queme la parte de abajo, cuando se esta calentando hay que revolverlo con una cuchara grande).

El pavo se sirve entero y el relleno a su lado. También puede acompañarse de puré de manzana o jalea de arándano.

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