Siete alimentos que es mejor no tener en la despensa

La mayoría de aceites de cocina son generados a altas temperaturas e incluyen desgomados con ácido fosfórico, neutralización con soda cáustica, decoloraciones y desodorizaciones


Un anuncio de la Agencia de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) asegura que las grasas trans ya no son consideradas seguras.

Desde hace años se han estado tomado medidas para reducir el consumo de grasas trans, en 1999 se propuso que los fabricantes indicaran el contenido de grasas trans en las etiquetas y en 2006 esta norma entró en vigor.

Como resultado, desde 2005 los fabricantes de comida han reducido voluntariamente las cantidades de grasas trans en sus productos alimenticios en más de 73%, según se asegura en un comunicado de la Asociación de Productores de Alimentos, la FDA reveló que el consumo de grasas trans entre los estadounidenses se redujo de 4.6g por día en 2003 a alrededor de 1g por día en 2012. Y que sólo el 12% de los alimentos empaquetados contienen un aceite parcialmente hidrógenado.

Algunos alimentos se pueden sustituir por productos naturales o con menos grasa.
La lista de los alimentos “señalados” por la FDA son:

1. Galletas saladas, dulces, pasteles congelados y otros alimentos horneados, estos productos generalmente contienen grasas trans a las que se le agregan átomos de hidrógeno para hacerlo sólidos con la intención de hacerlas más ligeras y menos “aceitosas”.

2. Palomitas de maíz para el microondas, las grasas trans o sólidas se utilizan en estos productos para su conservación. Para sustituirlos, los médicos sugieren recurrir a la manera tradicional de preparación (grasa líquiday en casa).

Mientras más líquida la grasa, menos manipulada, más natural. El aceite de oliva se puede usar y no es un trans”.

3. Pizzas y productos congelados, algunos productos congelados contienen grasas trans para prolongar su duración en el mercado. Los expertos sugieren iniciar la práctica de comprar los productos frescos y congelarlos en casa.

Hay compañías que venden papas fritas o snacks que ponen en su empaque que no han usado ningún tipo de trans en el alimento.

4. Mantecas vegetales y margarinas en barra, cambiar el aceite vegetal líquido en sólido requiere un cambio químico. Por ello, se recomienda que los consumidores usen mantequilla en lugar de margarina porque es mejor metabolizada por el cuerpo.

La margarina y otros tipos de grasa sólida definitivamente no se deben usar. Se puede sustituir con aceite de oliva.

5. Cremas para café, a pesar de que también existen versiones de este producto sin grasa trans, los médicos insisten en que se pueden usar sustitutos menos dañiños. Se puede cambiar por leche natural, descremada o leche de soya.

6. Productos de masa refrigerada (bollos y rollos de canela), en estos productos, el uso de las grasas trans tiene dos usos principales,la conservación y la suavidad de la masa, por ello, se cree que los fabricantes podrían utilizar otros tipos de aceite (canola, maiz, etc) en su producción, aún a pesar de que representaría una modificación en los costos.

Sin embargo, algunos expertos creen que hay un nuevo peligro: el que los fabricantes busquen nuevos aditivos, no necesariamente más seguros, que prolongan la vida de los productos en refrigeración de forma parecida a como lo hacen las grasas trans.

7. Glaseados listos para usar, los glaseados “listos para usar” son utilizados usualmente en repostería y contienen grasas trans que los mantienen sólidos y estables por más tiempo a temperatura ambiente.

A pesar de que las empresas están buscando sustitutos que mantengan la consistencia, numerosos expertos aseguran que la mejor opción es hacer el glaseado en casa desde cero, utilizando azúcar, mantequilla, leche y vainilla naturales.

Las etiquetas señalan la cantidad de grasas trans que contienen los alimentos, sin embargo, los científicos piden estar atentos a los productos en los que las grasas trans no están especificadas, como los que se venden a granel, en pastelerías, y las papas fritas en los restaurantes.

Tratemos de evitar la margarina y pedir aceite de oliva para el pan. Hacer modificaciones importantes en los hábitos de consumo, como leer las etiquetas, no reutilizar los aceites y medir las cantidades.

Se requiere es modificar los hábitos alimenticios, si la alimentación es moderada, sí es una buena iniciativa. Pero si siguen los excesos, de muy poco servirá, si se consumen más alimentos de los que se requieren, la consecuencia es mala salud y mala calidad de vida.

Recuerda que para tener un cuerpo libre de grasa y enfermedades no debes rebasar tus calorías, reducir la ingesta de azúcares, realizar actividad física de manera regular que te ayude a quemar las calorías extras.

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