La botana es parte fundamental de las reuniones. De hecho, cuando algunos invitados tardan en llegar y hay que esperarlos para la cena, la botana se saborea olvidando que vienen platillos formales después.
Servir botanas saludables tiene dos funciones: por un lado se evita la ingesta de alimentos ricos en calorías y poco valor nutricional y por otro se deja espacio para los platillos servidos en la cena.
A continuación algunas sugerencias de botanas saludables, bajas en calorías y que permiten disfrutar de la cena.
1.- Tacos de jícama: Se rebana la jícama, de preferencia en el supermercado solicitando a la persona que rebaja el jamón que la corte en rebanadas delgadas, se coloca al centro de cada rebanada unas tiras de pepino, de pasta aderezada para surimi y unas cuantas tiras de surimi imitación cangrejo. Al momento de servir se rocían con salsa de soya diluida en jugo de limón.
2.- Ceviche de verduras: se corta en cuadros jícama, aguacate, pepino y naranja. Se pica cilantro y cebolla. Se mezcla todos los ingredientes y se agrega jugo de limón. Se puede servir solo o sobre galletas saladas.
3.- Bocadillos de caprese: se corta queso mozzarella en bolitas de un centímetro de diámetro y se colocan sobre rodajas de jitomate saladet. Se agrega albahaca fresca picada, previamente desinfectada y se rocía con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre balsámico.
4.- Almendras, nueces, pistaches , cacahuates y nueces de la india son siempre botanas bienvenidas y saludables. Además se pueden mezclar con frutas secas como orejones o arándanos
