Consumir cinco porciones de frutas y verduras diariamente puede disminuir el riesgo de enfermedades, incluidas las cardiovasculares.
Un estudio llevado a cabo en la Universidad de Wageningen, Holanda, analizó cuáles son las frutas y verduras mejores para la salud, particularmente para la prevención de la enfermedad vascular cerebral, como derrame y embolia.
La investigación, que siguió a 20,000 adultos durante más de 10 años, encontró que las frutas y verduras de interior blanco, como peras, manzanas, bananas o coliflor, reducen en 52% el riesgo de sufrir un accidente vascular cerebral.
Tal como señalan los investigadores en la revista Stroke, es importante consumir también otro tipo de vegetales que también tienen un impacto positivo en la salud.
Los investigadores dividieron las frutas en grupos de acuerdo con su color interior.
Éstos son: verde (verduras de hoja verde, como lechuga, espinacas, berros, etc. ), anaranjado/amarillo (en su mayoría cítricos). rojo/violeta (en su mayoría vegetales rojos, como betabel y sandía) y blancos (principalmente peras y manzanas).
Explican los investigadores que el color de la porción comestible de una fruta o verdura, su carne, refleja la presencia de sustancias fitoquímicas que tienen efectos benéficos para la salud, como los carotenos y los flavonoides.
Al inicio del estudio, los científicos pidieron a los participantes que llenaran un cuestionario detallado sobre la dieta y estilo de vida que habían seguido el año anterior. Ninguno de los participantes, cuya edad promedio era 41 años, sufría enfermedades cardiovasculares al inicio de la investigación.
Durante los siguientes 10 años llevaron a cabo un seguimiento de los individuos y se encontró que 233 habían sufrido accidente vascular cerebral.
Cuando se comparó la asociación entre el color de las frutas y verduras consumidas con el riesgo de accidente vascular cerebral,se encontró que cada 25 gramos diarios de fruta y verdura de interior blanco reducía el riesgo de accidente vascular cerebral en 9%.
De las frutas y verduras del grupo blanco que se consumieron en el estudio, 55% eran manzanas y peras.
Otros productos que se consumieron en este grupo blanco fueron los plátanos, colilflor y pepino.
El riesgo de incidencia de accidente vascular cerebral, dice el estudio, fue 52% menor entre las personas que habían consumido cantidades elevadas de frutas y verduras de carne blanca que entre los que habían consumido cantidades bajas.
Por otra parte, no se encontró ningún vínculo entre el riesgo de accidente vascular cerebral y el consumo de frutas y verduras de los grupos verde, anaranjado/amarillo y rojo/violeta.
Estas frutas, también son ricas en un flavonoide llamado quercetina.
Los científicos afirman que será necesario llevar a cabo más estudios para entender cuál es el mecanismo que está causando esta protección.
La gente puede reducir su riesgo de enfermedad vascular cerebral consumiendo una dieta balanceada que es baja en grasas saturadas y sal, ejercitándose regularmente y asegurándo que su presión arterial esté bajo control.
