La nuez, un alimento muy nutritivo y saludable

29 marzo, 2011
Los estudios han demostrado que los frutos secos, en particular los de cáscara dura, son alimentos muy nutritivos y buenos para la salud, en particular para el bienestar del corazón

Una nueva investigación centrada en los frutos de cáscara dura encontró que, la nuez es un producto natural casi perfecto por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.

Además de sus beneficios nutricionales, estos productos contienen altos niveles de polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que causan oxidación y dañan a las células.

El consumo regular de estos frutos secos puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes tipo 2. Según los científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania en Estados Unidos, entre todos los frutos secos de cáscara dura las nueces contienen una combinación de antioxidantes mayor en número y calidad que cualquiera de ellos.

El estudio que se presentó durante la Reunión Anual de la Sociedad Química Estadounidense analizó los niveles de nutrientes en nueve tipos de frutos de cáscara dura: las nueces, pistaches, almendras, cacahuates, nuez de Brasil, piñones, castaña de cajú o nuez de la India en distintos países, macadamias y nuez americana. Todos estos productos son ricos en nutrientes como vitamina E, minerales, y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, los científicos encontraron que la nuez contenía más antioxidantes polifenoles que cualquier otro fruto.

Un puñado de nueces contiene casi dos veces más antioxidantes que una cantidad equivalente de otro fruto seco de cáscara dura que se consume comúnmente confirma el Dr. Joe Vinson, Universidad de Scranton, EE.UU.

Hallamos que la nuez está por encima de los cacahuates, las almendras, los pistaches y otras, afirma el Dr. Joe Vinson, quien dirigió el estudio.

Lamentablemente la gente no come suficientes nueces. Y este estudio muestra que se debe ingerir más de este producto como parte de una dieta sana.

El Dr. Vinson encontró que las nueces no sólo contienen más antioxidantes que otros frutos secos, sino que además los antioxidantes que contiene son mucho más poderosos y potentes.

Por ejemplo, los polifenoles antioxidantes de la nuez son entre cuatro y 15 veces más potentes que la vitamina E, que es muy beneficiosa por sus poderosos efectos antioxidantes.

El estudio analizó el nivel de antioxidantes en nueve tipos de frutos secos, otra ventaja para elegir a la nuez como una fuente de antioxidante, dice el Dr. Vinson, es que no suele comerse tostada como otros frutos secos, ya que el calor que se desprende al tostar el fruto por lo general reduce la calidad de sus antioxidantes. La gente come nueces crudas y sin tostar, y así se obtiene toda la efectividad de esos compuestos.

Una creencia equivocada sobre estos productos, por la cual no se suelen comer grandes cantidades de ellos, es que se piensa que engordan por su alto contenido de calorías y grasas, pero las nueces contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son grasas buenas,  y no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias.

Y para completar sus beneficios como alimento casi perfecto, las nueces son una fuente rica de proteínas de alta cantidad, que según los investigadores pueden sustituir a la carne, además de vitaminas, minerales, fibra y están libres de lácteos y gluten.

Según el Dr. Vinson, basta con comer unas siete nueces al día para opbtener todo el potencial de los beneficios a la salud de estos productos.


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